Qual a Temperatura Ideal Para Assar Bolo em Forno Industrial? 

O forno industrial é um equipamento extremamente potente e que pode ajudar muito na cozinha. Isso porque ele é capaz de assar diversos alimentos de forma rápida e prática, inclusive preparar deliciosos bolos. Mas, por se tratar de um eletrodoméstico tão potente, surge a pergunta: qual a temperatura ideal para assar bolo em forno industrial?

Como fazer para o bolo não ficar cru ou solado? Vamos responder essas e outras dúvidas e esclarecer  tudo o que você precisa saber para preparar seu bolo fofinho e saboroso.

Afinal, qual a temperatura ideal para assar bolo em forno industrial?

O forno industrial, diferente do fogão convencional que é o mais comum nas residências, assa os alimentos mais rápidos e tem a chama mais forte e intensa, pois é destinado para o preparo de quantidades maiores de alimentos.

Nos fogões convencionais, o indicado é pré-aquecer o forno a 180°C e assar o bolo na mesma temperatura. Desta forma, o resultado final será um bolo fofinho e bem assado.

Porém, quando assar bolo no forno industrial, é necessário manter um certo cuidado devido ao calor mais intenso. Portanto, o indicado é pré-aquecer o forno a 180°C por pelo menos 10 minutos a 15 minutos. A temperatura correta para assar bolo em forno industrial também é 180°C. Neste caso, o que vai alterar é o tempo que o bolo ficará assando, que pode ser menor. Por isso, observe sempre o aspecto da massa. Assim, você não corre o risco de deixar seu bolo queimado por fora e cru por dentro ou solado e você terá o mesmo resultado de um bolo assado a 180°C no fogão convencional.

Por que a temperatura influencia no final do bolo?

Para que o bolo possa assar corretamente e de maneira uniforme é necessário que o forno esteja na temperatura ideal. Isso porque a reação química entre o fermento e os demais ingredientes tem uma temperatura correta para acontecer e se for assado de maneira inadequada o resultado será um bolo solado e duro.

Portanto, se você deixar em uma temperatura muito alta, o bolo irá queimar por fora e por dentro não vai assar, porque não dará tempo da reação química acontecer e se você deixar a temperatura muito baixa, o bolo vai “solar” porque não acontecerá a fermentação corretamente e no tempo ideal, que seria assim que a mistura é colocada no forno já quente.

Portanto a temperatura influencia muito no resultado final do bolo, por isso é importante saber quanto calor cada receita necessita para ser devidamente assada.

Como saber se o bolo já está assado?

O tempo ideal para um bolo assar em um fogão convencional é de 35 a 40 minutos. Mas esse tempo pode variar dependendo do tipo de massa e da potência do forno, como é o caso do fogão industrial, que geralmente assa o bolo em um tempo de 15 a 20 minutos. Portanto, verifique constantemente através do visor do forno se ele já apresenta um aspecto firme e dourado por cima. Esse é um indicador de que o bolo já está assado.

Outra forma de saber se o bolo está assado é apertando levemente com os dedos. Quando você tocar, ele deve estar firme, porém macio. 

Uma técnica muito utilizada para saber se o bolo já está pronto é espetando um palito. O ideal é usar um palito de churrasco que vá até o fundo do bolo. Esse teste é importante porque muitas vezes o bolo aparenta estar pronto olhando por fora, mas está cru por dentro. Isso pode acontecer se a temperatura do forno estiver muito alta.

Para fazer o teste usando o palito, espete-o no bolo até o fundo. Se o palito sair com massa grudada, significa que o bolo ainda está cru. Se o palito sair limpo, significa que o bolo já está assado.

Tem problema abrir a porta do forno antes da hora?

O ideal é não abrir o forno assim que o bolo terminar de assar, pois o bolo pode solar. Isso acontece porque o fermento utilizado no bolo tem um tempo de ação, que dura em média 30 minutos. Ou seja, o tempo em que o bolo está assando.

Porém, dependendo do fermento, assim que o forno é desligado o fermento ainda não terminou seu ciclo de fermentação e a massa ainda não completou seu total desenvolvimento e quando você você abre o forno a fermentação pode ser interrompida bruscamente devido a entrada de ar e a desestabilização da temperatura.

Desta forma, o bolo perde sua estrutura e o resultado você já sabe, um bolo duro e solado.

Isso também acontece se você abrir o forno enquanto o bolo ainda estiver assando. Portanto, aguarde no mínimo 30 minutos para abrir a porta do forno, mas se for possível espere um pouco mais para garantir que o fermento já tenha agido completamente.

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Conclusão

O forno industrial é um equipamento extremamente importante na cozinha, pois ele assa os alimentos de forma mais rápida e eficiente. E na hora de preparar seu bolo utilizando o fogão industrial, é necessário estar atento à temperatura.

Agora você já sabe como assar bolo no forno industrial e que a temperatura ideal para assar o bolo utilizando o fogão industrial é de 180°C. Porém, é importante estar de olho no aspecto da massa e assar em um tempo menor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Se ainda tiver dúvidas sobre qual a temperatura ideal para assar bolo em forno industrial, deixe nos comentários que vamos te responder. 

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