Qual a Melhor Cachaça Para Fazer Licor?

Os licores são a base do sabor de muitos de nossos coquetéis favoritos. E o melhor de tudo é que podemos fazê-los em casa. De licores frutados de pêssego e amoras a itens essenciais como amaretto e creme irlandês, há uma grande variedade de receitas de licores caseiros para você escolher e fazer. E você sabe qual a melhor cachaça para fazer licor? Vamos descobrir a seguir.

Muitos licores requerem apenas algumas coisas: uma base de álcool, ingredientes aromatizantes e xarope simples. Eles podem ser complexos como muitos dos  licores italianos tradicionais ou bastante simples como licores de frutas e ervas. Alguns levam apenas alguns dias antes de estarem prontos para beber, enquanto outros requerem um mês ou mais para infundir totalmente o sabor.

Como são feitos os licores de cachaça?

Praticamente todos os licores são relativamente fáceis de fazer. Depois de começar, você se perguntará por que não os fez antes. A preparação é simples, só precisa de um pouco de paciência para saborear um delicioso licor. 

As etapas da elaboração de licores são: Infusão, preparo do xarope, mistura, envelhecimento, clarificação, filtração e engarrafamento. Cada uma dessas etapas pode interferir no aroma e sabor final do produto.

Basicamente é feito uma infusão da fruta/erva ou aromatizante na cachaça, depois de alguns dias mistura-se esse preparo com o xarope, o mesmo é filtrado e engarrafado. Por fim, espera-se alguns dias até o consumo.

Como escolher a melhor cachaça para fazer um licor?

Qual a melhor cachaça para fazer licor? A cachaça deve ser pura, essa tem aroma e paladar bem próximos da cana-de-açúcar, claro em proporções diferentes. A cachaça deve ser bem filtrada, limpa e translúcida para ser considerada perfeita para seu licor. 

No geral, encontramos diversos tipos de cachaça no mercado, e devemos escolher as que mais se assemelham aos requisitos acima. Para que obtenhamos o melhor sabor e aroma no produto final, o licor.

Qual o valor de um licor de cachaça?

O valor do licor de cachaça varia de acordo com o produtor e ingredientes usados no produto. No mercado temos inúmeras marcas e tipos de licores. Esses variam de preço, podem ir de R$40 a R$150.

Como fazer licores caseiros

Os licores são muito fáceis de fazer em casa, não sendo necessário nenhum equipamento especial! A maioria dos licores caseiros são feitos com cachaça. Este destilado é uma base ideal para licores porque é incolor e puro, tornando-se ideal para o licor perfeito.

Comece criando alguns dos sabores de licor mais populares, como café, amaretto e creme irlandês, todos eles contam com cachaça como base. Ou você pode preferir infundir as essências sutis de ervas, especiarias ou frutas. Você pode fazer todos os tipos de licores em casa. E não tenha medo de experimentar infusões de rum, tequila, gin, conhaque e uísque. 

Veja a seguir como fazer um licor de cachaça:

Escolha um sabor

Existem duas maneiras de adicionar sabor ao licor: 

1. Misture extratos aromatizados diretamente no licor;
2. Escolha os ingredientes aromatizantes em natura e deixe-os em infusão no álcool por dias ou semanas.

Usar extratos é a maneira mais rápida de fazer um lote de licor, e há alguns casos (por exemplo, com extrato de amêndoa), onde esta é a melhor maneira de obter o sabor que você procura. Na maioria das vezes, porém, você obterá os melhores resultados quando infundir lentamente o licor com ingredientes frescos. Por exemplo, o licor de limão feito com raspas de limão fresco terá um sabor muito melhor do que quando feito com extrato de limão. O uso de ingredientes frescos também permite introduzir mais variedade, você não poderá encontrar uma variedade tão ampla de extratos e essências quanto de frutas, ervas e especiarias.

A infusão de bebidas alcoólicas não é uma ciência exata, mas sim uma questão de gosto. Infunda cada sabor de acordo com suas preferências e, se ficar com um gosto muito forte, você sempre pode diluir com cachaça adicional.

Idéias para Aromatizar

Frutas: raspas de laranja, raspas de limão, framboesas, amoras, mirtilos, morangos, cerejas, pêssegos, maçãs azedas, abacaxi, jabuticaba, sementes de romã, damascos secos. Frutas inteiras devem ser fatiadas ou amassadas para permitir que os sucos escapem e deixem o licor entrar em contato com a maior área de superfície possível. Dica profissional: deixe a pele para obter o máximo sabor.

Ervas e especiarias: favas de baunilha, sementes de coentro, pimenta, pimenta malagueta, capim-limão, paus de canela, cravo, noz-moscada, grãos de café inteiros, endro, tomilho, manjericão, alecrim ou até mesmo alho. Economize com cravo e noz-moscada: muito pode produzir um efeito entorpecente em sua boca!

Tente combinar alguns sabores diferentes no mesmo lote: Que tal maçã-canela, canela-capim-limão, limão-maçã, laranja-amora ou framboesa-baunilha? Apenas não tente colocar muitas coisas diferentes em uma garrafa, ou você não conseguirá distinguir os sabores.

Deixe descansar

Depois de escolher seu álcool e seus aromas, basta combiná-los.

• Coloque os aromas diretamente na cachaça ou em qualquer jarra/garrafa de vidro ou barro com uma tampa bem fechada.
• Mantenha o recipiente em um local escuro à temperatura ambiente. Se você não tiver um armário escuro em casa, coloque as garrafas em uma sacola de papel e mexa ou gire-as algumas vezes ao dia.
• Dependendo de quão potentes são seus aromas, deixe-os em infusão por um dia ou algumas semanas. A maioria das frutas precisa de duas a quatro semanas para que o sabor seja transferido para o álcool, enquanto pimentas, alho e a maioria dos temperos frescos precisam apenas de alguns dias.

Cheire e prove as infusões para decidir quando cada uma está pronta.

Se você usou purê de frutas, sua infusão terá pedaços de sedimentos no fundo. Para eliminá-lo, basta forrar uma peneira com um filtro de café e despejar lentamente o licor. Não tente guardar a fruta que está de molho na bebida – ela não terá mais sabor.

Adicione o xarope

Ao adoçar seus licores, não caia na tentação de adicionar açúcar diretamente ao álcool, ele vai demorar muito para dissolver e você não conseguirá dizer de imediato o quão doce está. Em vez disso, faça um xarope simples de duas partes de açúcar para uma parte de água. Combine-os em uma panela e cozinhe-os no fogão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe a calda esfriar em temperatura ambiente e adoce a infusão a gosto. Depois que um licor é adoçado, a maioria terá um sabor melhor depois de envelhecer por um mês ou mais. O envelhecimento permite que os sabores amadureçam e se misturem.

Engarrafar

Encontre garrafas de vidro (se não tiverem tampas, você pode comprar rolhas em lojas de artesanato ou lojas de suprimentos para vinificação). Divirta-se criando rótulos personalizados e decore cada garrafa pronta colocando uma pequena quantidade dos ingredientes originais (algumas frutas vermelhas, um toque de raspas de frutas cítricas, um raminho de ervas ou como preferir.

Servindo seus licores caseiros

A maioria das infusões caseiras são maravilhosas quando servidas geladas. Eles também ficam lindos quando misturados em uma xícara de café fresco ou regados com uma bola de bom sorvete de baunilha. Os licores caseiros podem ser substituídos em cocktails tradicionais com resultados maravilhosos. Faça martinis incríveis com seus licores, por exemplo, ou divirta-se inventando suas próprias bebidas exclusivas!

Receita de Licor de Amora

Ingredientes:

• 1 kg de amoras,
• 1 litro de aguardente
• 500 g de açúcar
• 1 litro de água

Preparação

• Coloque as amoras dentro de um frasco de vidro com a cachaçae deixe repousar num local escuro ou coberto com saco/pano, durante 2 semanas.
• Depois desse período de tempo, derreta o açúcar na água quente e junte à mistura da aguardente e amoras e deixe repousar por mais 1 mês.
• Ao fim desse mês é só filtrar tudo com a ajuda de um pano e engarrafar.

 Agora você já pode pôr a mão na massa e preparar a sua receita de licor!

Leia também: Os Melhores Licores: Fireball, Cointreau e mais

Conclusão

Preparar a própria bebida pode ser muito divertido e prazeroso. Faça isso com as frutas que estão sobrando ou com suas especiarias favoritas e você vai se deliciar muito! É importante seguir todo o passo a passo e se atentar nas dicas para que seu licor fique impecável. Nós garantimos que você irá amar essa experiência!

Caso tenha ficado com alguma dúvida é só deixar nos comentários abaixo que teremos o prazer de te responder!

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