Brigadeiro de Leite Ninho: Receita e Como Fazer

Você sabe como fazer brigadeiro de leite ninho de um jeito que todos vão amar?

Seja em um aniversário, em uma comemoração com a família, na confraternização com os amigos ou até mesmo no momento a dois enquanto assistem um filme, degustar um saboroso brigadeiro é algo que causa extremo êxtase e satisfação.

Ainda não conhece a receita ideal? Pois neste artigo você vai descobrir o que é preciso para fazer brigadeiro de leite ninho.

O que você irá precisar para fazer brigadeiro de leite ninho?

Os ingredientes necessários para a realização do brigadeiro de leite ninho são simples e podem ser encontrados em qualquer mercado. Veja abaixo o que você precisará:

• 1 Lata de leite condensado da marca de sua preferência (é recomendada a utilização de leites condensados com mais de 17% de gordura, ideal com 20%. Caso sejam utilizados produtos com menor concentração, pode ocorrer da receita não pegar o “ponto” ideal);

• ½  caixa de creme de leite (é necessário o acréscimo de uma fonte de gordura para gerar cremosidade na receita. No caso do brigadeiro gourmet, o mais utilizado em comemorações, é feita a utilização do creme de leite);

• Leite em pó (para a realização da massa com uma caixa de leite condensado, são utilizadas 4 colheres de sopa de leite em pó)

• 1 Panela (preferencialmente de ferro ou fundo triplo/grosso para que ela distribua o calor de maneira uniforme e não ocorra a queima do seu brigadeiro);

• Um prato de cerâmica ou vidro (a utilização desses materiais é recomendada pois conseguem suportar altas temperaturas sem quebrar ou estourar).

Como fazer brigadeiro de leite ninho?

O processo é simples e nem tão demorado, mas devem ser tomadas algumas precauções e o passo a passo deve ser seguido corretamente.

Como começar?

Coloque todos os ingredientes em uma panela (que seja, preferencialmente, de ferro ou fundo triplo/grosso para que não ocorra a queima do seu brigadeiro) e misture para homogeneizar antes de levar ao fogo. Não leve a panela para a fonte de calor antes de realizar a mistura para que não haja a possibilidade de queimar.

Levando ao fogo

Após a certificação de que todos os ingredientes sejam homogeneizados, leve a panela em fogo baixo e fique misturando sem parar, desgrudando, sempre que houver, o brigadeiro retido nas paredes da panela.

Como saber que está pronto?

Após alguns minutos no fogo, você irá perceber que quando for passar a espátula no fundo da panela, o doce irá desgrudar e demorar para voltar. Isso significa, então, que está pronto para ser retirado do fogo.

Esfriando

Após retirar do fogo, despeje toda a receita em um recipiente de cerâmica ou vidro temperado. Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora, e só então cubra com papel insulfilm e leve essa “massa” para a geladeira para que seja completado o processo de resfriamento.

Caso não haja a necessidade de pressa na realização do procedimento, deixe a “massa” esfriar completamente de um dia para o outro em temperatura ambiente, fora da geladeira.

Enrolando e servindo

Após o doce estar completamente frio e apto para enrolar, realize o boleamento no tamanho desejado e finalize passando as bolinhas no leite ninho.

Sirva como preferir.

Receita Extra – Coxinha de leite ninho com morango

Para a realização dessa receita você irá precisar apenas:

• Da massa do brigadeiro de leite ninho feito anteriormente;
• De morangos de tamanho pequeno ou médio, frescos, inteiros, lavados e com os talos retirados;
• Leite em pó.

Passo a passo:

Pegue a mesma “bolota” que seria boleada, e após boleá-la, amasse e a abra na palma da mão. Pegue o morango e posicione no meio. Feche o brigadeiro em formato de coxinha.

Passe no leite em pó. Sirva como melhor preferir.

Curiosidades sobre o brigadeiro

• Invenção nacional

O brigadeiro foi criado em nosso próprio país! Pois é! Você sabia disso? Em 1945, o Brigadeiro Eduardo Gomes estava disputando a presidência da república com Eurico Gaspar Dutra. Por conta dele estar fazendo extremo sucesso com as mulheres naquela 

época, as suas “fãs” realizaram essa receita, para vender, e arrecadar fundos para a campanha com o denominado “o doce do brigadeiro”. Após isso ocorrer, a receita passou a ser chamada de brigadeiro.

• Gema de ovo

Você sabia que algumas doceiras preferem que seja feita a utilização de uma gema de ovo peneirada ao invés de usar a manteiga? Este é um truque que é feito para preservar o sabor do chocolate e fazer com que a massa fique mais brilhante, sedosa e menos gordurosa. Mas não pode ser esquecido o processo de peneirar para ser removida aquela película que fica localizada ao redor da gema, pois é ela que deixa nos doces o clássico odor de ovo que muitas pessoas não simpatizam.

• A receita mudou com o tempo

Quando foi idealizado, o brigadeiro era produzido com leite, ovos, chocolate, manteiga e açúcar. Porém, devido a grande dificuldade de ser encontrado leite fresco no mercado era muito extrema. Por essa razão, o açúcar, os ovos e o leite foram substituídos pelo leite condensado.

• Valor calórico do brigadeiro

Uma simples “bolota” de brigadeiro, pequena, de 30 g possui 100 calorias e quase 10 g de carboidratos. 

• Variações

A proporção da popularidade do brigadeiro, fez com que diversas variações dele fossem criadas. Receitas como: Brigadeiro de limão siciliano, Brigadeiro alcoólico, brigadeiro de pistache, de café e até mesmo brigadeiro de pimenta. Além disso, existem até mesmo os famosos brigadeiros fitness, que são produzidos com chuchu, biomassa e até mesmo, tâmaras. Eles são perfeitos para quem não quer sair da dieta.

Conclusão

O brigadeiro além de ser uma receita de importância histórica, é muito querido e requisitado por pessoas de muitos lugares! Adaptações da receita, como essa ensinada hoje, de leite ninho, são tão saborosas quanto a maneira original de produção!

Não esqueça de realizar a receita exatamente como explicado no passo a passo para que não haja incidentes ou erros na sua produção.

Tem alguma dúvida sobre a produção de brigadeiros? Deixa nos comentários que iremos tentar te ajudar!

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